めん屋龍吉 店長ブログ

この道30年 “ラーメンバカ”魂の雄叫び!

2017年12月

有効求人倍率が1.5以上の今日どこかしこも人手不足で特に外食産業は大手に一極集中しておりその大手でも人手不足だ個人店には人手が集まらないのは仕方がない現状だもはや、人手がかかる薄利多売の終焉が近づいているのかも知れないそんな中、ラーメン屋はミシュランのビブグ ...

お笑いの怪物“さんま”は、M-1等のお笑い芸人をお笑い芸人が審査することに疑問を持ってるみたいだ要はたった1人の人間でもおもしろいと心の底から笑かせばそれは“お笑い”なんであってそれが売れる売れないは時代に乗っかるか乗っかれるかにかかってるまた、肉体的にも精 ...

また、昔の話になりますがすいません^_^事務所(本部)には日本地図に“全国制覇!”私が18の時ラーメンチェーン“とん太”の門を叩いたのはつい昨日のようにも感じる私の母と同じ歳の社長の名は“草野秀雄”時は“バブル時代”だがまだまだ“美味しいラーメン”“こだわりの ...

犯罪者人種差別イデオロギー宗教等ありとあらゆる差別を一網打尽にした“ブルースブラザーズ”天下御免の映画だブルース兄弟が一番怖いものは束縛されることでありその自由を壊すものは“ファンキーにぶっつぶす”これしかない何かと古い話ばかりつまらないと思う人もいると ...

もちろんラーメンは料理であり繊細かつ緻密さが要求されるが、直径50cm超える寸胴で長時間炊き毎日、大量の血まみれの豚や鶏のガラを扱うこの仕事は結構な肉体労働であり体力自慢の建築労働者でさえアルバイトにきた時音を上げる人が結構いる一杯のラーメンに鬼のような時間 ...

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